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巴斯克起司蛋糕

上下火-旋風 icon

上下火+旋風

  • 50～60 分鐘
食材

奶油乳酪
砂糖
無糖優格
檸檬汁
全蛋
玉米粉
鮮奶油

250克
70克
50克
些許
2顆
15克
130克

餅乾底

消化餅乾
融化奶油

80克
40克

做法
  • 奶油乳酪放室溫軟化，烘培紙鋪好至蛋糕模具。
  • 消化餅乾壓碎，加入融化奶油後拌勻，倒入鋪好烘培紙的蛋糕模具中，鋪平餅乾碎粒並用玻璃杯底部或湯匙壓緊壓平，放冰箱冷藏備用。
  • 玉米粉過篩備用。
  • 鮮奶油先打至五~六分發，放冰箱備用。
  • 奶油乳酪軟化後（用手指壓能輕易壓下去） 攪打至滑順，加入砂糖攪拌均勻（也可稍微隔水加熱使其快速軟化）。
  • 加入無糖優格及檸檬汁攪拌均勻（可不加檸檬汁，依個人喜好）。
  • 加入蛋攪拌均勻。
  • 加入玉米粉攪拌均勻（或用低筋麵粉替代，需過篩）。
  • 加入已打好六分發的鮮奶油攪拌均勻。
  • 倒入蛋糕模，倒完震出大氣泡（空氣）。
  • 選擇上下火+旋風 200°C烤50~60分鐘
    （如使用的模具是較小尺寸，請自行調整烤程時間）。
  • 放涼後至少冷藏一晚（不需脫模，可等要食用時再取出）。
  • 餅乾底是增添口感及層次，但一般巴斯克蛋糕不會像其他起司蛋糕做餅乾底，所以也可省略餅乾底這個步驟。
  • 巴斯克蛋糕可冷凍保存延長保鮮期，取出退冰即可食用。
  • 如家中沒有蛋糕模具，也可以使用馬芬或杯子蛋糕六連模，做成迷你巴斯克蛋糕。

食譜提供者：Sarah Chen