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焦糖烤布蕾

全蒸 icon

全蒸(P01S)

  • 50 分鐘
食材
4人份

蛋黃
白糖
香草籽
奶油
牛奶
紅糖

4個
50 克
1 個
400 毫升
150 毫升
100 克

做法
  • 將蛋黃和糖放入碗中攪拌。不要鞭打。
  • 將香草莢縱向切開，用刀將豆子取出，放在鍋裡。
  • 然後倒入奶油和牛奶。 稍微慢慢加熱將細流倒入含有糖的蛋黃中。 混合質量攪拌直到糖溶解。
  • 預熱烤箱。
  • 將焦糖布丁模具放在烤盤上。
  • 將物料過濾後倒入模具中。
  • 將水倒在烤盤上，使模具浸入浴缸中水。 用第二個托盤蓋住頂部。
  • 使用全蒸(P01S)蒸煮自動烹調行程，蒸熟焦糖布丁，從烤箱中取出讓它冷卻。
  • 將模具放入冰箱 24 小時。
  • 每份均勻撒上一層紅糖，可使用噴槍或放入烤箱燒烤至表面出現焦糖狀。
  • 將冷奶油布丁與水果混合食用。
  • 用牛奶加熱奶油是為了讓糖更容易融化並均勻散開。請注意勿將蛋黃打發。