IH爐/電陶爐/瓦斯爐間的差別？

●IH 感應爐－

IH 感應爐的加熱原理是利用設置在玻璃爐面下方的電磁銅線圈通過電流時，與上方具有磁性的鍋具產生電磁加熱作用，直接讓磁性鍋具發熱來烹調食物，玻璃爐面僅為提供鍋具放置的功能(像瓦斯爐架)。

IH 感應爐有以下優缺點：

❶ 加熱速度極快︰與電陶爐、瓦斯爐相比是加熱速度最快之原理。

❷ 熱效率極高︰直接對鍋具加熱，熱效率高達90% (瓦斯爐約50%)。

❸ 容易清潔︰爐面溫度不高 ( 鍋具回傳 )，污垢不易沾黏。

❹ 使用體驗最好︰加熱原理及沒有明火的關係，使用時周圍溫度不易升溫。

❺ 安全性高︰使用時爐面溫度不會超過100度，且沒有瓦斯外洩疑慮。

❻ 會挑鍋︰鍋具需具有磁性才可使用 ( 磁鐵可吸住的材質 )。

●電陶爐－

電陶爐加熱原理是利用設置在玻璃爐面下方的電陶盤直接通電加熱 ( 會發紅光 ) 將熱源傳導給爐面再傳導給鍋具。

電陶爐有以下優缺點：

❶ 不挑鍋特色︰電陶爐最大優點即為不挑鍋具，鋁鍋陶鍋皆可使用。

❷ 熱效率亦比瓦斯爐高︰70 %左右之熱效率亦高於瓦斯爐。

❸ 安全性較 IH 爐低比瓦斯爐高︰使用時爐面溫度會高於 200 度，但亦沒有瓦斯外洩疑慮。

❹ 加熱速度較慢︰加熱速度比 IH 爐與瓦斯爐低，適合小火慢燉煮型。

❺ 使用體驗僅較瓦斯爐佳︰與瓦斯爐相比僅具有沒有明火，熱效率較高的優點。

總結以上，會較建議使用 IH 感應爐，此類商品亦在歐美及日本市場逐漸成為主流，因其優點相比傳統瓦斯爐與電陶爐明顯有絕對優勢，既美觀又好清潔、熱效率高，日後將會取代傳統瓦斯爐成為主流。

但如果您家中有使用陶鍋 / 鋁鍋 / 玻璃鍋的習慣，而無法將家中廚房配置成全 IH 感應爐當主爐，建議以併爐的方式配置。