巴斯克起司蛋糕

 準備:

1.奶油乳酪放室溫軟化，烘培紙鋪好至蛋糕模具
2.消化餅乾壓碎，加入融化奶油後拌勻，倒入鋪好烘培紙的蛋糕模具中，鋪平餅乾碎粒並用玻璃杯底部或湯匙壓緊壓平，放冰箱冷藏備用
3.玉米粉過篩備用
4.鮮奶油先打至五~六分發，放冰箱備用

作法:
1.奶油乳酪軟化後(用手指壓 能輕易壓下去) 攪打至滑順，加入砂糖攪拌均勻(也可稍微隔水加熱使其快速軟化)
2.加入無糖優格及檸檬汁攪拌均勻(可不加檸檬汁，依個人喜好)
3.加入蛋攪拌均勻
4.加入玉米粉攪拌均勻(或用低筋麵粉替代，需過篩)
5.加入已打好六分發的鮮奶油攪拌均勻
6.倒入蛋糕模，倒完震出大氣泡(空氣)
7.選擇BREAD行程(上下火+旋風) 200度烤50~60分鐘(如使用的模具是較小尺寸，請自行調整烤程時間)
8.放涼後至少冷藏一晚(不需脫模，可等要食用時再取出)

主廚建議:
1.餅乾底是增添口感及層次，但一般巴斯克蛋糕不會像其他起司蛋糕做餅乾底，所以也可省略餅乾底這個步驟
2.巴斯克蛋糕可冷凍保存延長保鮮期，取出退冰即可食用
3.如家中沒有蛋糕模具，也可以使用馬芬or杯子蛋糕六連模，做成迷你巴斯克蛋糕