造型餅乾

 準備:

1.奶油放室溫軟化，約至22度
2.糖粉過篩，低筋麵粉、杏仁粉混和過篩備用

作法:
1.奶油放室溫軟化後，用攪拌器打至乳霜狀
2.分次加入糖粉，繼續攪打至泛白微膨鬆，羽毛狀(尾巴勾起有尖狀)
3.加入蛋黃攪拌均勻
4.加入混合好的粉類拌勻(可改用刮刀以拌切方式均勻混和)在這過程中可以將麵團分二半，做成不同口味(巧克力口味加入可可粉，紅茶口味加入紅茶粉，以此類推)
5.鋪一張烘培紙在檯面上，將混合好的麵團放在烘培紙上，再蓋上一張烘培紙，用擀麵棍隔著烘培紙將麵團桿平至厚度約0.3~0.5公分，冰冷凍庫十五分鐘使其變硬
6.麵團壓平冰硬後取出，造型模具沾低粉，將模具放在壓平的麵糰上，操作壓出想要的餅乾圖樣
7.剩餘的麵團可集合起來重複步驟5，繼續壓出其他造型餅乾
8.選擇BREAD行程(上下火+旋風)，烤箱預熱170度，預熱時間餅乾連同烤盤可先放至冷凍庫冰
9.170度烤15~18分鐘(視餅乾大小調整)

主廚建議:
1.上面材料可做出基本餅乾麵團，再自行變化成各式餅乾
2.口味可依自己喜好來更換，例:巧克力:可可粉，伯爵茶:伯爵茶粉，香草:香草醬
3.也可在餅乾上方撒上耐烤巧克力豆、杏仁角、櫻花等配料增添口感及風味
4.如要在餅乾表面放上水果片，需先將水果片用紙巾壓乾水分，烘烤時也需額外再多低溫烘烤幾分鐘，將水果片烤乾，如未烤乾將會影響餅乾脆度