2024-10-04
料理食譜
焙茶曲奇餅乾
全蒸烤箱 / 行程:上下火+旋風 / 時間:12-15分鐘 / 溫度:160℃
奶油 115克
糖粉 65克
全蛋 30克
低筋麵粉 140克
榛果粉or杏仁粉 30克
焙茶粉 3~5克(依個人喜好增減濃度)
準備:
1.奶油放室溫軟化，約至22度
2.糖粉過篩，低筋麵粉、榛果粉or杏仁粉、焙茶粉混和過篩備用
作法:
1.奶油放室溫軟化後，用攪拌器打至乳霜狀
2.分次加入糖粉，繼續攪打至泛白微膨鬆，羽毛狀(尾巴勾起有尖狀)
3.加入蛋液攪拌均勻
4.加入混合好的粉類拌勻(可改用刮刀以拌切方式均勻混和)
5.將拌好的麵糊放入擠花袋，擠花於烤盤上
6.選擇BREAD行程(上下火+旋風)，烤箱預熱160度，預熱時間餅乾連同烤盤可先放至冷凍庫冰
7.160度烤12~15分鐘(視擠花餅乾大小調整)
主廚建議:
1.可選用金桶奶油，口感會較為酥脆
2.口味可依自己喜好來更換，例:巧克力:可可粉，伯爵茶:伯爵茶粉，香草:香草醬
3.預熱時間將餅乾先冰在冷凍庫，擠出來的花型較不容易坍塌
