2024-10-04
料理食譜
BBQ燒烤肋排
全蒸烤箱 / 行程:蒸烤混合模式 / 時間:120分鐘 / 建議層架:3
豬肋排 1.5公斤
- 自製烤肉醬 -
新鮮番茄或罐裝番茄 200克
番茄醬 150克
黑糖 100克
蘋果醋 50毫升
蜂蜜 50克
煙燻紅椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
辣椒 1/2茶匙
蒜粉 1/2茶匙
洋蔥粉 1/12茶匙
黃芥末(斟酌) 適量
- 自製燒烤醬 -
1.將所有醬料材料放入鍋中
2.煮沸後繼續煮20分鐘，冷卻
3.醬汁可在冰箱中保存長達2週
- 料理豬肋排 -
1.將排骨用燒烤醬汁醃製。放入冰箱至少 24 小時
2.將排骨連同醃料一起放入袋子中，使用蒸烤混合模式烘烤約120分鐘
4.烘烤結束前20分鐘，打開袋子將豬肋排焦糖化
5.將排骨盛入盤中，配上醬汁和薯條趁熱享用
主廚建議：在低溫下同時蒸煮的同時烘烤不會使肉變乾。自製的燒烤醬冷卻後非常適合夏季燒烤
