一般家用60 CM寬/高的家用烤箱是沒辦法的，90 CM寬以上的專業大烤箱才有如此設定功能。原因是家中烤箱內部空間不大，在如此狹窄的空間進行分層溫度設定是沒有烘烤效果的（因為上下層空間過於接近）。
建議可以善用不同烘烤方式來達到上下層不同溫的要求，例如需求上火200 °C、下火100 °C的烘烤效果，可以選擇單獨上火（不開旋風）200 °C即可製造出上層200 °C下層約為100 °C的溫差烤層。

新機空燒建議程序：溫度設定250 °C搭配強力炙燒行程設定30分鐘即可。（新機空燒完成後建議使用溫和清水將烤箱內桶擦拭一次）

※ 執行空燒程序前，請將烤箱內配件(烤盤／網架等)及原廠新機保麗龍／防刮貼紙／包覆材等徹底移除

(蒸)烤箱食物探針原廠製造時，目前採用兩種不同規格零件，而僅有其中一種零件規格需要探針孔塞子（已隨機附贈），另一種並不需要塞子，請放心使用。

※ 兩種食物探針樣式並無新舊款之分，僅為分批製造 / 隨機採購配置之分別

此現象為蒸煮完食物後未徹底清潔所導致，因為食物中有天然（或人工）酸鹼值，經過蒸煮後所殘留在烤箱內桶的食物殘渣或是液體如未清潔乾淨，會侵蝕砝瑯表面產生霧化白斑或是鏽蝕，但僅為美觀問題並不影響烤箱運作與食物安全問題。

*使用蒸煮程序完成後，務必使用水自清功能清潔烤箱內桶，再用抹布擦乾，並開旋風確保濕氣吹乾。（使用水自清行程或蒸煮行程後勿直接開旋風烤乾，非常容易殘留水垢）

機器製造與組裝過程中會有油汙殘留，故建議第一次使用前需要高溫空燒以清潔烤箱內部污垢與髒汙。

如第一次高溫空燒後仍然感覺烤箱內部有異味時，可使用切塊檸檬（帶皮）執行低溫70~80 °C左右烘烤（旋風行程），大約一小時即可；更可以將烘烤完的檸檬塊靜置在烤箱內部一晚（隔日再取出）除味效果更佳。

蒸烤箱是搭配風扇循環蒸（蒸氣量不明顯，但溫度與濕度是足夠的），所以請盡量不要使用“烤盤”蒸煮食物，烤盤容易造成蒸氣隔絕，使內部蒸氣無法循環到每個角落而造成蒸煮不完全。

正確使用蒸氣模式應該要使用原廠附贈的烤網（網狀烤架）然後將要蒸煮的食材放入原廠附贈的帶孔蒸盤（或是一般食物器皿）並置於烤網上進行蒸煮，蒸氣才會有效循環，達到完美的加熱效果。

因為Amica蒸烤箱是大容量體積66 / 77公升，電鍋大約只有10公升，這會讓加熱速度有落差，主要差異是兩者的加熱方式也不同：

蒸烤箱為循環蒸—搭配風扇調節
溫度：95 °C
優點：不易混味、水分不易殘留太多在食物上、可保留食物營養、食材不易過熟或太軟爛而喪失原有口感
缺點：食物熟成較慢、目視蒸氣量好像不足

電鍋為悶蒸
溫度：約130 °C左右
優點：加熱速度快速
缺點：食物容易混味、容易囤積過多水分（需用保鮮膜或內蓋防止）、容易軟爛無口感、高溫導致營養流失

每次使用完後請務必做基本的清潔，如有較頑固污垢或較多油漬情形時，請定期使用水自清功能保持箱體內部清潔。此外蒸烤箱需定期清潔底部水盤所囤積之水垢。

︱EBI-71123 AAT 蒸烤箱水盤除垢影片︱

這個是水鏽，水鏽容易因台灣的高溫潮濕氣候導致空氣中水氣凝結在材質表面，一定時間後（視濕度與溫度而定）會在材質表面形成。

所有材質都會長水鏽（連塑膠材質都會），當然金屬類或是毛細孔較粗的表面更容易形成，例如毛絲面不鏽鋼會比光滑面不鏽鋼（有防鏽處理）更容易長水鏽也更不容易清潔。

一般來說水鏽很容易清潔，因為它尚未腐蝕到材質裡層，所以一般水蠟或去漬油就可清潔乾淨；但如果水鏽停留過久，有可能會腐蝕到材質裡層，就會留下鏽斑了（擦不掉的小黑點），但還是有一些方式可以處理，例如：用拋光機磨除材質表面，或不用工具狀態下，用汽車板金用粗臘（研磨用）磨除黑點。

※ 因此保養清潔的部分就相當重要，建議在每次使用完(蒸)烤箱後務必將烤箱內外清潔乾淨並保持乾燥（特別是用完蒸氣行程），才不會因台灣高溫高濕的環境而產生難看的鏽斑。

倒入300-500 cc的水至底盤，關上門啟動水自清，利用高溫蒸氣滲透至壁面致使汙垢軟化，等待30分鐘完成後烤箱內部冷卻，再使用乾淨抹布或海綿擦拭乾淨即可。

是的，這樣才能確保烤箱乾淨喔！水自清完成擦乾後，再設定一個烘烤行程，溫度大約100 °C左右，烘乾約５分鐘即可。

可以依照個人使用情況自行決定，如是烤油脂性比較高的料理或食物有噴濺情形，就可以做水自清烤箱清潔喔。